ADIOS PERDIDA MUSCULAR
¡Adultos mayores! ¡Olvídense de los huevos! Coman ESTO para combatir la sarcopenia y recuperar músculo RÁPIDO. Titulares como este abundan en internet, pero suelen ocultar dos problemas: demonizan un alimento excelente (el huevo) y venden humo con un misterioso “ESTO”. Lo cierto es que los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas para las personas mayores: contienen todos los aminoácidos esenciales, son económicos, fáciles de masticar y cocinar. Olvidarse de los huevos es un error. Dicho esto, si buscas variedad o tienes alguna alergia o indicación médica para evitarlos, existen otros alimentos igualmente beneficiosos contra la sarcopenia: legumbres combinadas con cereales, tofu, yogur griego y frutos secos. Ninguno hace milagros de inmediato, pero todos ayudan si se utilizan correctamente.
A continuación, te presentamos tres recetas sin huevo, ricas en proteínas musculares, con instrucciones para su correcta utilización.
Receta 1: Tofu revuelto con textura de huevo (para quienes prefieren texturas diferentes)
Ingredientes: 100 g de tofu firme (escurrido y desmenuzado), ½ cebolla picada, 1 cucharadita de cúrcuma (para dar color amarillo), aceite de oliva, perejil.
Preparación: Sofreír la cebolla en aceite, añadir el tofu desmenuzado y la cúrcuma. Cocinar durante 5 minutos. Añadir el perejil.
Modo de preparación: Uso: Consumir como plato principal, 2 veces por semana. Aporta aproximadamente 10 g de proteína. Si toma medicamentos para la tiroides, deje pasar 2 horas entre el consumo de tofu y el de quinoa (interfiere con la levotiroxina).
Receta 2: Crema de lentejas con quinoa (proteína vegetal completa)
Ingredientes: ½ taza de lentejas rojas, 2 cucharadas de quinoa, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, comino, aceite de oliva.
Preparación: Hervir las lentejas y la quinoa con la zanahoria y el ajo hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Desmenuzar, añadir comino y un chorrito de aceite.
Modo de uso: Consumir un plato de crema de lentejas con quinoa en las comidas, 3 veces por semana. La combinación de lentejas y quinoa proporciona proteínas similares a las de la carne. Ideal para personas con estreñimiento (fibra). Si tiene ácido úrico alto, limite el consumo de legumbres a 2 veces por semana.
