1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimenton dulce
4 tazas de auyama pelada y cortada en cubos
4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
1/2 taza de leche de coco
sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
