Mezclar en un bowl: 200 gramos de carne de cerdo picada finamente, 200 gramos de pierna de pollo sin piel, picada finamente.
Agregar 1 cucharada de cebolla china (parte blanca), 1 cucharada de de jengibre picado, 1 cucharada de cebolla china picada (parte verde), 1/2 huevo batido, 1 cucharada de fécula de maíz o chuño, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, sal y pimienta al gusto, mezclar bien.
Rellenar la masa wantán y darle forma, (toda la mezcla debería alcanzar para 36 unidades).
Cocinar los wantanes por 5 minutos en agua hirviendo a fuego medio alto, (el agua no debe hervir a borbotones sino los wantanes perderán su forma).
Reservar en agua hervida fría hasta el momento de servir.
Preparación de la sopa:
En una olla con agua hirviendo, agregar los huesos de pollo y cerdo previamente lavados y sin exceso de grasa.
Agregar un trozo de jengibre machacado, del tamaño de una cucharada y 4 tallos de cebolla china, dejar cocinar por 40 minutos, ir retirando las impurezas con la ayuda de una espumadera.
Colar caldo y reincorporarlo a la olla, romper hervor, agregar la pechuga de pollo cortada en láminas, trozos de col china, cocinar por 5 minutos.
Agregar un puñado de fideos chinos, sal al gusto, esperar a que rompa hervor y servir.
Acompañar con huevos de codorniz, cerdo asado y pato asado.
3. AGUADITO DE POLLO
Ingredientes :
SABROSOS CALDOS QUE TE ENCANTARÁN!!
