En un viaje por los sabores de Latinoamérica, hoy nos encontramos con uno de los postres tradicionales más deliciosos que despiertan nostalgia y alegran el alma: se llaman "Sueños", y como su nombre lo dice, son pura fantasía. Y no es por casualidad, porque cada mordida crujiente por fuera y suavecita por dentro te lleva a un viaje de puro placer. Estas bolitas de masa fritas se parecen mucho a las donas o a los buñuelos franceses, pero tienen un toque muy especial que las hace únicas, sobre todo cuando las rellenas con crema, mermelada o la famosa Dulce de Leche (que acá en México le decamos cajeta si es de leche de cabra, ¡y es una maravilla!). Toma esta guía detallada para prepararlas como todo un chef profesional.
Los Ingredientes Mágicos
Para hacer esta obra de arte dorada, vas a necesitar ingredientes bien sencillos que tienes en cualquier cocina, pero la clave está en la medida exacta. Aquí te van:
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500 g de harina de trigo (de uso general, y échale un buen cernido para que la masa quede fina y suavecita).
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2 huevos tamaño grande (que estén a temperatura ambiente, para que se integren mejor a la masa).
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1 cucharadita (de las de café) de sal (para balancear el dulce y realzar los sabores).
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100 g de azúcar blanca fina (para darle ese toque dulce desde el corazón de la masa).
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100 g de margarina o mantequilla (a temperatura ambiente, suavecita para que el amasado sea más fácil).
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½ taza de agua tibia (como 120 ml, pero que no esté caliente, porque si no, se muere la levadura).
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Esencia de vainilla al gusto (como una cucharadita, pa' darle ese aroma tan rico).
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50 g de levadura fresca (de la que usan los panaderos, es el secreto para que esponjen bien bonito).
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Azúcar glass o azúcar impalpable (para el rebozado final, que les da esa capita blanca y brillosa bien padre).
