1. Cuece las manitas en agua limpia de 2 a 3 hrs hasta que estén suaves (sin deshacerse). Retira la espuma para un caldo más claro.
2. Mientras, prepara tus verduras: rodajas, floretes y filetes.
3. Cuando estén listas, escurre y deja entibiar.
4. En otra olla, hierve vinagre + 1 L de agua + sal + ajos + laurel + pimienta + orégano por 5 min.
5. Agrega zanahorias, jalapeños, coliflor y cebolla y cocina 3 a 5 min (¡que queden firmes!).
6. Esteriliza tu frasco de vidrio con agua hirviendo.
7. Monta capas en el frasco: manitas, verduras y especias.
8. Vierte el escabeche caliente hasta cubrir todo, sin dejar burbujas.
9. Deja enfriar sin tapa hasta que esté a temperatura ambiente, luego tapa hermético.
10. Refrigera mínimo 24 hrs (pero de 2 a 3 días es el punto exacto).
¡MANITAS DE PUERCO EN ESCABECHE! La receta casera que no puede faltar en tu refrigerador
