Para cada frasco de un litro, añade aproximadamente:
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
La combinación de sal y azúcar es el secreto que hace que los tomates conserven ese sabor fresco tan particular. El azúcar potencia su dulzura natural y equilibra la acidez, mientras que la sal actúa como conservante.
Llena luego el frasco con agua hirviendo hasta cubrir por completo los tomates, dejando aproximadamente un centímetro libre en la parte superior. Cierra herméticamente con la tapa.
Paso 5: Pasteurización y almacenamiento
Coloca los frascos en una olla grande con agua caliente que llegue hasta las tres cuartas partes de su altura. Lleva a ebullición suave y mantén durante 10 a 15 minutos. Este paso garantiza que se eliminen microorganismos y que la conservación sea segura durante meses.
Una vez terminado el proceso, retira los frascos con cuidado y déjalos enfriar boca abajo sobre un paño. Este gesto ayuda a verificar el sellado: si la tapa queda firme y no se hunde al presionarla, el frasco está listo.
Consejos para conservar el sabor por más tiempo
