Postre de Maracuyá,Un postre cremoso y con ese toque ácido y aromático del maracuyá que lo hace irresistible. Además, lleva una deliciosa cobertura de maracuyá por encima que le aporta brillo, sabor y un acabado espectacular.
1. Preparar la crema de maracuyá
En un cazo, calienta la leche junto con aproximadamente la mitad del azúcar a fuego bajo. Cuando esté muy caliente (sin llegar a hervir), retira del fuego y reserva.
En un bol amplio, mezcla el resto del azúcar con la maicena.
Añade la pulpa de maracuyá y mezcla bien hasta que no queden grumos.
Incorpora las yemas y vuelve a mezclar.
Vierte poco a poco la leche caliente sobre esta mezcla, removiendo constantemente.
Devuelve toda la mezcla al cazo y cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema hierva y espese.
Pasa la crema por un colador para que quede fina y suave.
Cubre con papel film en contacto con la superficie y deja atemperar unos 20 minutos aproximadamente.
2. Preparar el almíbar
En un cazo, calienta el agua junto con el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.
Retira del fuego y deja templar unos minutos.
Añade la pulpa de maracuyá y mezcla bien.
Deja enfriar completamente antes de utilizarlo.
3. Preparar la crema
Bate la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que empiece a espesar.
Añade el azúcar glas poco a poco y continúa batiendo hasta obtener una nata firme pero cremosa.
En otro recipiente, bate el queso mascarpone hasta que esté suave y cremoso.
Añade la crema de maracuyá ya atemperada y mezcla bien hasta integrar completamente.
Incorpora la nata semimontada poco a poco, utilizando una espátula y movimientos envolventes para mantener una textura aireada y suave.
4. Montar el postre
